Costa Rica – Tarrazú – La Pantera

Une origine prestigieuse au cœur de Tarrazú

Situé dans le district de Los Santos, dans la région Tarrazú de San José, le café Costa Rica La Pantera provient d’une région réputée pour produire certains des meilleurs cafés du pays. Le climat de cette zone, influencé par l’océan Pacifique, se divise en deux saisons distinctes : la saison des pluies (juin-novembre) et la saison sèche (décembre-mai), offrant des conditions idéales pour la culture du café. Les producteurs de cette région sont majoritairement des familles travaillant sur leurs propres fermes, contribuant ainsi à l’économie locale. Chaque année, la récolte du café attire jusqu’à 5 000 travailleurs saisonniers venus du Panama, connus sous le nom de Chiriqui.

Un profil de tasse riche et complexe

Le Costa Rica La Pantera est un café d’exception qui se distingue par son profil de tasse unique. Dès la première gorgée, vous serez séduit par son arôme intense, évoquant des notes de fruits rouges. Son acidité vive donne du caractère à ce café, tandis que son corps doux et complexe assure une expérience gustative harmonieuse. Le final en bouche est particulièrement agréable, avec des réminiscences de prune et de chocolat qui prolongent le plaisir de la dégustation.

Un processus de préparation minutieux pour une qualité supérieure

Le soin apporté à la préparation du Costa Rica La Pantera est un gage de qualité. La récolte est effectuée manuellement en trois passages pour sélectionner les meilleures cerises de café. Ensuite, les grains subissent une fermentation de 16 heures avant d’être séchés mécaniquement. Le tri des grains est également réalisé de manière mécanique, garantissant un café de haute qualité. Enfin, le café est conditionné dans des sacs de 69 kg, préservant ainsi toute sa fraîcheur et ses arômes jusqu’à ce qu’il soit prêt à être dégusté.

Des spécificités techniques témoignant de l’excellence

Le Costa Rica La Pantera est un café Arabica des variétés Caturra et Catuai, avec un crible de 16+ et une défectuosité de 8/300g. Les conditions climatiques de la région où il est cultivé sont idéales : une température annuelle moyenne de 19°C, une pluviométrie de 2 400 mm par an, et une altitude comprise entre 1 400 et 1 900 mètres. L’ombrage fourni par les arbres ingas contribue également à la qualité des grains, en protégeant les caféiers du soleil direct.

Un engagement fort en responsabilité sociale et durabilité

Les producteurs d’EFICO dans la région de Tarrazú sont fortement engagés dans des programmes de durabilité et de responsabilité sociale. Ces initiatives sont souvent certifiées par des labels reconnus tels que Max Havelaar et Rainforest Alliance, qui garantissent des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement et des conditions de travail équitables pour les travailleurs. De plus, certains producteurs participent à des initiatives comme « Carbone Zéro », visant à réduire l’empreinte carbone de la production de café, contribuant ainsi à la lutte contre le changement climatique.